· イタドリの味噌ぬたレシピ 上のお湯であく抜きをする方法で、うまい具合にあくが抜けたら、すぐにできる味噌ぬたレシピもついでに教えてもらいました。 1、あく抜きしたイタドリをうすく斜め切りにする。 23ミリ程度。 2、そのまま、味噌ぬたと和える 味噌ぬたの簡単分量 味噌 1 · いたどりはほぼ日本全国に自生している野菜で、高知県でとてもよく食べられています。 山に入って自分で採ってきたり、頂きものでもらったけれど、いたどりの保存方法がよくわからない。 いたどりはアクが強い野菜なので、下処理をして「たしっぽ（イタドリ）の下処理方法」の作り方。酸味を楽しむ地域もあるようですが、この処理方法は酸味を取り除くものです！ 材料たしっぽ（イタドリ）
多賀の食 イタドリ煮 ２ 多賀町史編纂を考える委員会 より
